Ensalada de Aguacate
Ingredientes:
2 aguacates grandes maduros pero firmes
2 cucharadas de vinagre de vino rojo
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de salsa picante
1/2 taza de salsa de tomate condimentada (ketchup)
1 cucharadita de mostaza
2 huevos hervidos duros, en pedacitos
Hojas de lechuga
Procedimiento:
1-Parte los aguacates a lo largo en 8 tajadas cada uno.
Monda y pica cada tajada a lo ancho en 3 ó 4 pedazos, dependiendo del tamaño de la tajada. Échalos en una fuente honda apropiada.
2-Agrega la sal al vinagre y mueve hasta disolverla. Añade el aceite y la salsa picante. Mezcla bien.
3-Échale la mezcla por encima a los aguacates y guárdalos tapados en la nevera 1 hora por lo menos.
4-Pasado ese tiempo, escurre la salsa de los aguacates. Mézclala con la salsa de tomate condimentada
(ketchup) y la mostaza.
5-Añádela a los aguacates, mezcla ligeramente y guárdala en la nevera, tapada.
6-Al momento de servirla, pon artísticamente algunas hojas o pedazos de hojas de lechuga en cada plato de ensalada individual. Pon una porción de la ensalada sobre el centro de las hojas de lechuga y adórnala con pedacitos de huevo hervido.
7-Salpica un poco de la salsa a los pedacitos de huevo.
8-Sírvela acompañada de pan con ajo, con tostones de plátanos o tostones de panapén.
Ensalada de Papas
Ingredientes:
2 libras de papas crudas partidas en cuadritos
5 huevos hervidos duros picaditos
2 latitas de pimientos morrones picaditos
1/2 taza de pepinillos
1/2 de mayonesa
Procedimiento:
1-Hierve las papas hasta que ablanden sin romperse.
2-Únelo todo en el mismo recipiente en el que vas a servir.
3-Debes refrigerar antes de servir.