Arroz Blanco
Ingredientes:
2 tazas de arroz (grano mediano)
2 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de aceite
1/4 cebolla (opcional)
1/4 pimiento verde (opcional)
Procedimiento:
1-Pon a hervir el agua con todos los ingredientes incluídos.
2-Cuando el agua esté hirviendo agrega el arroz ya lavadito y muevelo bien.
3-Déjalo a fuego alto hasta que el agua se evapore.
4-Muévelo y baja el fuego lo más que puedas.
5-Tápalo y deja cocinar por 20 o 25 minutos moviendo solo ocasionalmente para que no se pegue del fondo del caldero.
6-Remueve los pedazos de pimiento y de cebolla antes de servirlo.
Arroz con Longaniza
Ingredientes:
1/2 libra de longaniza (de cerdo o de pollo)
2 cucharadas de aceite
3 tazas de arroz
3 cucharadas de sofrito
3 tazas de agua o caldo básico-caldo de cubitos
2 cucharaditas de sal
Procedimiento:
1-Corta la longaniza en rueditas y pónlas en un caldero a fuego alto (para freírlas y extraer su grasa).
2-Añade el aceite de cocinar, sofrito y la salsa de tomate.
3-Pon aparte a hervir el agua o el caldo básico.
4-Añade al caldero el arroz ya lavadito y muevelo.
5-Añade el agua o caldo y la sal.
6-Mueve bien y deja hervir hasta que el agua se evapore.
7-Baja el fuego a bajo y tapa el caldero, dejando cocinar 25 minutos o hasta que el grano esté blandito.
Arroz con Leche
Ingredientes:
1 taza de leche fresca
1 1/2 taza de agua
1/2 taza de arroz
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de mantequilla
3 cucharaditas de azúcar (opcional)
Procedimiento:
1-Pon a hervir el agua, añade el arroz ya lavado y escurrido.
2-Cocina por 15 minutos sin moverlo. Agrega la sal, leche y mantequilla y déjalo hervir.
3-Bajale el fuego a moderado y cocina por 15 minutos más. Retira del fuego. Si lo prefieres más aguado, échale más leche.
Arroz con Pollo
Ingredientes:
A. 1 pollo de 3 ó 4 libras cortados en presas.
Adobo para aves
B. 1/2 taza de aceite de maíz
3 onzas de jamón para cocinar
1 cebolla mediana bien picadita
4 ajos machacados
1 pimiento verde picado
4 ajíes dulces picados
3 hojas de culantro
3 hojas de laurel
1/2 taza de salsa de tomate
1 cucharada de aceite de achiote
1 taza de vino tinto (o cerveza con alcohol)
5 tazas de agua o caldo de pollo
4 tazas de arroz
C. 1 lata pequeña de pimientos morrones
1 lata pequeña de guisantes
Procedimiento:
1-Lava y limpia el pollo de pellejos y grasa. Seca las presas con papel toalla y procede a adobar.
2-Deja reposar las presas ya adobadas en la nevera, bien tapadas, por 2 horas.
3-Pasadas las 2 horas, pon el aceite a calentar en un caldero, cuando esté caliente sofríe y dora el jamón de cocinar.
4-Añade los ingredientes incluidos en B menos el arroz y el agua.
5-Añade las presas de pollo y mueve bien para que el pollo se impregne con la salsa.
6-Añade 2 tazas de agua (de la 5 que se necesitan, ya sea de agua o de caldo) y ponga a cocinar a fuego mediano por 30 minutos, bien tapado.
7-Pasado ese tiempo, saca las presas de pollo del caldero, colócalas en un molde de hornear, tapa con papel de aluminio y mantén en el horno sin prenderlo.
8-Agrega el arroz a la salsa, muévelo bien para que se impregne y echa las 3 tazas restantes de líquido. Mezcla bien.
9-Deja cocinar a fuego alto, destapado hasta que el líquido se seque. Cuando esté seco, voltée moviendo de abajo para arriba. Baja el fuego y tapa.
10-Deja cocinar por 30 minutos más hasta que el arroz esté completamente cocinado.
11-Añade las presas de pollo que tiene reservadas. Baja el fuego lo más que puedas y deja reposar por 5 minutos.
12-Adorna con las tiras de pimientos morrones y los guisantes para servirlo.
Arroz con Gandules y Carne de Cerdo
Ingredientes:
1 libra de carne de cerdo (preferiblemente costillitas)
1 libra de gandules verdes ó 2 latas de gandules verdes
4 tazas de agua
3 cucharadas de aceite de achiote
2 onzas de jamón de cocinar
3 cucharadas de sofrito
1/2 taza de salsa de tomate
2 cucharaditas de sal
3 tazas de arroz
Procedimiento:
1-Pon a hervir los gandules con la carne de cerdo, en un litro de agua con 3 cucharaditas de sal.
2-Cuando los gandules estén blandos y la carne tierna, baja el fuego y reserva. En un caldero caliente echa el aceite de achiote, añade el jamón de cocinar y sofríe mós o menos 5 minutos.
3-Añade el sofrito y la salsa de tomate.
4-Agrega el arroz ya lavado y escurrido. Mueve bien para que todo mezcle.
5-Mide el agua que quedo después de hervir los gandules y la carne, completa 4 tazas y añade al caldero.
6-Mueve bien y deja cocinar a fuego alto, destapado, hasta que el agua evapore. Tapa el caldero y cocina a fuego bajo por 30 minutos. Mueve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue del fondo.